|
|
Courgettesoep Met Witte Bonen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 g middelgrote courgettes
150 g witte bonen (blik)
1 dl olijfolie
1 knoflookteentje
1/2 l groentenbouillon
1/8 l slagroom
1 el in reepjes gesneden basilicum
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de courgettes over de lengte in vieren en vervolgens in stukjes van ca. 2 cm. Giet de bonen af en spoel ze af onder koud stromend water. Laat ze uitlekken.
Verhit de olie in een ruime pan en bak de courgetteblokjes in ca. 15 min. op laag vuur lichtbruin en zacht. Bak de uitgeperste knoflook de laatste 2 min. mee. Pureer 3/4 van het courgettemengsel fijn. Breng de bouillon aan de kook en voeg de courgettepuree, courgetteblokjes, witte bonen, room en kruiden toe.
Breng de soep opnieuw aan de kook en breng op smaak met zout en versgemalen peper. Schep de soep in kommen of borden en schaaf de kaas erboven.
|
|
|